泉佐野地域通訳案内士協会

到了感受吹来的初夏风的时候，您可以在市场看到“泉州水茄子”。

如今，“泉州水茄子”已成为高级蔬菜的品牌。

最初水茄子是种在稻田田埂里的，据说农民在干农活休息时因为水茄子含有很多水分，把它用来当作解渴。

因为看到水茄子可以高价出售，全国其他地区的茄子种植户不断地挑战了使它栽培成功，但据说这种茄子只有拥有泉州地区的土壤和气候才能得到精心栽培，这是必定泉州地区大地神明给泉州地区的一片大地给予的恩典吧。

“泉州水茄子”的特征是水分含量多，果皮柔软，涩味少，味道甜美。并且它如色拉可以生吃，这样的茄子可以说在日本很少见的。但最好的选择还是做“腌制水茄子或米糠水茄子”。

它通过通讯贩卖在日本全国可以购买，而是中元节的最佳礼品。